Meze

Ett mezebord fylls av varma och kalla smårätter som man njuter av tillsammans. Det är inte svårt att bjuda på meze och dessutom finns många av rätterna färdiglagade - bara att lägga upp. Meze serveras i små tallrikar tillräckligt för 2-3 personer.

​

Börja med några goda röror som hommos, babab ghannouje och mouhammara som är en stark valnötsröra. Lägg till ett gott bröd att dippa i rörorna så har du kommit en god bit på väg.  

​

Ett mezebord på vårt vis innehåller :

​

Imam Biyaldi - rostad eller stekt aubergine med tomat och lök. Imam Biyaldi betyder Imamens frestelse och finns som färdigrätt. Finns som färdigrätt från Palirria.

​

Limabönor - limabönorna finns både kokta i tomatsås och dill eller naturella och de serveras då med olivolja, citron och lök. Limabönor i tomatsås finns som färdigrätt.

​

Okra - okran kan ätas både varm och kall. Prova gärna med en sås på olivolja, tomater, lök och koriander. Okran används också som redning i till exempel grytor. Finns som färdigrätt från Palirria.

​

Makdous - inlagd aubergine med valnötter, vitlök och salt. Finns som färdigrätt. Finns som färdigrätt från Cortas och Mechalany.

​

Hommos tahina - hommos är kokta kikärter som mixas med sesampasta (tahina), citronsaft, vitlök och salt. Hommos finns som färdigrätt om du inte väljer att göra egen. Finns som färdigrätt från Al Wadi och Cortas.

​

Baba Ghannouge - Grillad aubergine som mixas med sesampasta, citronsaft och salt. Äts som dipp med pitabröd. Finns som färdigrätt från Al wadi, Cortas och Al litany.

​

Foul Moudammas - kokta favabönor som kryddas med bland annat olivolja, citronsaft, paprikapulver och spiskummin. Äts varmt på mezebordet. Finns som färdigrätt från Al Wadi.

​

Falafel - kikärtsbullar som friteras i olja. Äts tillsammans med färska grönsaker, taratoor och inlagda rovor - lift. Finns i frysdisken som färdigrätt från Sevan men också som mix från Al Wadi om du inte väljer att göra egen.

​

Tahina - sesampasta som används till taratoor, baba ghannouge, hommos och till efterrätter som halva. Finns som färdigrätt från Al Wadi och Cortas.

​

Dolma - det finns flera olika sorter dolmas - fylllda vinblad, zucchini, aubergine och paprika. Ofta fylls de med ris eller bulgur och ibland köttfärs och kokas sedan i citronsaft, olja och kryddor. Finns som färdigrätt från Oriental Diwan, Al Wadi och Palirria.

​

Tabbouleh - Persilje- och bulgursallad.

​

Halloumi - Halloumin skärs i tunna skivor och steks eller grillas. Serveras varmt. Finns från Christis och Sevan.

​

Sucuk - Sucuk är en kryddig korv som skivas tunt och sedan steks hastigt.

​

Duka också upp svarta och gröna oliver, inlagda grönsaker från Yonca eller Sevan, färska grönsaker och pitabröd.

 

Skriv ut vår mezebroschyr >>